Pommes vapeur

 

Fiche technique de fabrication N°523

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,499 €
Prix de revient TTC Total : 1,996€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 168,871 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Pommes de terre B.F.15 kg 1,000
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,003
  Progression Réa. Sur.

Base

1

Éplucher les pommes de terre

00:15:00
2

Tourner les pommes de terre

00:30:00

Cuisson

3

Cuire à la vapeur

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation